Massa aromática de canela e cravo, recheio de ganache cremosa e cobertura de chocolate ao leite. Rende 50 unidades — ideal para encomendas, lembrancinhas ou venda por unidade; preparo leva cerca de 2 horas.
O mini pão de mel recheado é uma opção prática para quem gosta de doces ou quer produzir para vender. A massa tem aroma de canela e cravo, o recheio é uma ganache cremosa e a cobertura é de chocolate ao leite. A receita rende 50 unidades, o que facilita organizar porções para encomendas, lembrancinhas ou vendas por unidade.
O preparo leva cerca de 2 horas e a dificuldade é média. Abaixo estão os ingredientes e o passo a passo para preparar os mini pães de mel recheados em casa, seguindo medidas e tempos indicados.
Ingredientes
Para a massa
- 500 g de açúcar mascavo
- 2 xícaras (chá) de água
- 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 colher (chá) de cravo em pó
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de mel
- 4 ovos, com claras e gemas separadas
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- 1 kg de chocolate ao leite para banhar
Para o recheio (ganache)
- 300 g de chocolate ao leite
- 100 g de creme de leite
- 1 colher (sopa) de glucose
Modo de preparo
- Preparar a calda: coloque o açúcar mascavo e a água em uma panela, misture e leve ao fogo. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Retire do fogo e espere esfriar.
- Misturar os secos: em uma tigela, junte a farinha de trigo, o chocolate em pó, o cravo e a canela; misture bem.
- Formar a massa: acrescente aos poucos a calda de açúcar mascavo à mistura de secos, alternando com o leite e o mel. Mexa até obter uma massa homogênea.
- Adicionar os ovos: junte as gemas e misture. Em seguida, incorpore delicadamente as claras batidas em neve para manter a leveza da massa.
- Finalizar a mistura: adicione o bicarbonato de sódio e mexa até incorporar bem.
- Assar: despeje a mistura em uma assadeira retangular e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Fazer a ganache: derreta os 300 g de chocolate ao leite e misture com o creme de leite e a glucose. Leve à geladeira até o recheio esfriar e ficar firme na consistência adequada para montar.
- Cortar e rechear: com a massa fria, corte círculos de pão de mel e recheie com a ganache preparada.
- Banhar: derreta o chocolate ao leite reservado para a cobertura e banhe os mini pães de mel. Coloque sobre papel-manteiga e deixe secar até a cobertura ficar firme.
Depois que a cobertura estiver firme, os mini pães de mel estarão prontos para servir ou embalar. Para quem pretende vender, organize as unidades em embalagens individuais e calcule os custos dos ingredientes e da embalagem antes de definir o preço de venda.
O formato individual e o sabor marcante tornam essa receita adequada para lembrancinhas, encomendas e vendas em feiras ou eventos. Siga os tempos de cozimento e resfriamento indicados para garantir textura e recheio adequados.
