Inovar na cozinha sem complicar é possível. Confira pratos coloridos, nutritivos e fáceis de preparar com legumes e grãos que conquistam até os mais resistentes.
Preparar um almoço em família com receitas vegetarianas práticas é uma ótima maneira de inovar na cozinha. A culinária sem carne traz refeições coloridas, diversas texturas e muitos nutrientes. Não é necessário usar ingredientes difíceis de encontrar para criar um prato principal especial. O segredo dessas receitas está na versatilidade dos legumes e grãos.
Confira uma seleção de receitas clássicas adaptadas para brilhar no seu almoço!
1. Estrogonofe de grão-de-bico
O estrogonofe é um prato amado por muitos e ganha uma versão deliciosa com o grão-de-bico. Essa leguminosa é rica em proteínas e proporciona saciedade.
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de grão-de-bico já cozido;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 lata de molho de tomate;
- 1 caixinha de creme de leite (opção vegetal);
- 2 colheres de sopa de azeite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o molho de tomate e deixe ferver por três minutos. Incorpore o grão-de-bico cozido, tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo, misture o creme de leite e sirva com arroz e batata palha.
2. Moqueca de banana-da-terra
A doce natural da banana contrasta perfeitamente com o leite de coco e o azeite de dendê. É um prato aromático e rápido de preparar.
Ingredientes:
- 4 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas grossas;
- 1 pimentão vermelho em tiras;
- 1 pimentão amarelo em tiras;
- 1 cebola grande em rodelas;
- 200ml de leite de coco;
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê;
- Coentro fresco a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela, faça camadas com a cebola e os pimentões. Acomode as rodelas de banana-da-terra por cima. Despeje o leite de coco e o azeite de dendê, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Finalize com coentro fresco picado antes de servir.
3. Escondidinho de cogumelos com batata
A batata proporciona uma base cremosa para o recheio de cogumelos bem temperados, resultando em um prato elegante.
Ingredientes:
- 1 kg de batata inglesa cozida e amassada;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- Meia xícara de chá de leite;
- 400g de cogumelos fatiados;
- 2 colheres de sopa de shoyu;
- 1 dente de alho picado;
- Queijo ralado para gratinar.
Modo de preparo:
Misture a batata amassada com manteiga e leite para formar um purê firme. Refogue o alho e cogumelos, adicione shoyu e cozinhe até murcharem. Em um refratário untado, espalhe metade do purê, coloque o recheio e cubra com o restante. Polvilhe queijo e asse até gratinar.
4. Lasanha de berinjela e abobrinha
Substituir a massa tradicional por fatias de vegetais torna a refeição mais leve. O molho de tomate caseiro faz toda a diferença.
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas;
- 2 abobrinhas médias cortadas em fatias finas;
- 2 xícaras de chá de molho de tomate;
- 300g de queijo muçarela fatiado;
- Azeite para grelhar;
- Sal e orégano a gosto.
Modo de preparo:
Tempere as fatias de berinjela e abobrinha com sal e grelhe em uma frigideira untada. Forre uma assadeira com molho, faça camadas de berinjela, molho e queijo. Repita com abobrinha e finalize com queijo e orégano. Asse por 20 minutos.
5. Panqueca de espinafre com ricota
Uma massa verde que encanta adultos e crianças. O recheio de ricota temperada é leve e rico em cálcio.
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de leite;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo;
- 1 ovo;
- 1 xícara de chá de folhas de espinafre;
- 300g de ricota fresca;
- Noz-moscada e sal a gosto;
- Molho de tomate para cobrir.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, farinha, ovo, espinafre e sal. Despeje a massa em uma frigideira antiaderente para formar discos. Misture a ricota com sal e noz-moscada. Recheie as panquecas, enrole e acomode em um refratário. Cubra com molho quente e sirva.
6. Nhoque de batata-doce ao sugo
A batata-doce traz um sabor rústico à massa italiana. O preparo é divertido e resulta em um almoço memorável.
Ingredientes:
- 3 batatas-doces grandes cozidas e espremidas;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- Sal a gosto;
- 3 xícaras de chá de molho de tomate encorpado;
- Folhas de manjericão fresco.
Modo de preparo:
Misture o purê de batata-doce frio com manteiga e sal. Adicione farinha até a massa desgrudar das mãos. Faça rolinhos e corte em pedaços de dois centímetros. Cozinhe os nhoques em água fervente até subirem.
