Cheiro-verde – combinação de salsinha e cebolinha – costuma estragar rapidamente, mas alguns cuidados de armazenamento podem manter o tempero utilizável por mais tempo. Veja os principais métodos.
Higienização é o primeiro passo
Assim que chegar do mercado ou da feira, lave as ervas em água corrente para remover resíduos de terra. Em seguida, seque completamente. A umidade acelera o apodrecimento; por isso, recomenda-se usar centrífuga de salada ou pano limpo até não restar água nas folhas.
Método do pote de vidro
Para conservar por até 15 dias, coloque o cheiro-verde já seco em pote de vidro esterilizado. Forre o fundo com papel-toalha, acomode as folhas sem apertar e cubra com outra folha de papel-toalha antes de tampar. O papel absorve a umidade residual e preserva a textura.
Técnica do buquê
Quem pretende usar todo o maço em cerca de uma semana pode mantê-lo em um copo com pequena quantidade de água, apenas na base dos talos. Cubra as folhas com saco plástico preso por elástico e troque a água a cada dois dias para criar uma “estufa” que preserva o frescor.
Congelamento para estoque maior
Quando a compra é grande, a alternativa é congelar o tempero já picado. Distribua a mistura em formas de gelo com azeite ou armazene as ervas secas em potes herméticos. Congelado, o cheiro-verde dura até três meses e pode ser colocado direto na panela, sem descongelar.
Dicas adicionais
- Retire folhas amareladas ou viscosas assim que apareçam para evitar que estraguem o restante.
- Talos de salsinha concentram sabor e podem ser aproveitados em caldos ou refogados.
Com essas práticas, é possível reduzir desperdícios e garantir cheiro-verde fresquinho por mais tempo na cozinha.
Com informações de Guia da Cozinha
