Três preparos tradicionais, presentes em muitas memórias de família, ganham destaque em um passo a passo completo para quem deseja reviver sabores de infância. Bolo de cenoura com cobertura crocante, arroz doce cremoso aromatizado com canela e o clássico sonho de padaria compõem a seleção de receitas divulgada nesta semana.
Bolo de cenoura com cobertura durinha de chocolate
Massa
• 3 cenouras médias picadas
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura crocante
• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo
No liquidificador, bata cenoura, ovos, óleo e açúcar até a mistura ficar homogênea. Transfira para uma tigela, adicione a farinha peneirada e mexa delicadamente. Incorpore o fermento por último. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido até dourar e passar no teste do palito. Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar levemente. Espalhe a calda sobre o bolo ainda quente e deixe secar em temperatura ambiente para formar a casquinha.
Arroz doce cremoso com canela
Ingredientes
• 1 xícara de arroz lavado
• 4 xícaras de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 pau de canela
• 3 cravos-da-índia (opcional)
• Açúcar a gosto (caso deseje mais doce)
• Canela em pó para finalizar
Modo de preparo
Cozinhe o arroz na água, em fogo baixo, até amaciar quase por completo e restar pouco líquido. Acrescente leite, pau de canela e cravos, mexendo periodicamente para evitar que grude. Quando a mistura engrossar, incorpore o leite condensado. Ajuste o açúcar se necessário e mantenha no fogo por mais alguns minutos até atingir consistência cremosa. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela.
Sonho de padaria
Massa
• 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
• ½ xícara de açúcar
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara de leite morno
• 1 pitada de sal
Recheio e finalização
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Óleo para fritura
Preparo da massa
Misture fermento, açúcar e leite morno e aguarde até espumar. Adicione ovos, manteiga e sal. Acrescente a farinha pouco a pouco até obter massa macia que não grude nas mãos. Sove, cubra e deixe dobrar de volume. Divida em porções do tamanho de pequenos pãezinhos, modele bolas e deixe crescer novamente. Frite em óleo quente, em fogo médio, até dourar. Escorra em papel-toalha.
Creme de confeiteiro
Dissolva o amido no leite frio. Adicione leite condensado e gemas peneiradas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Desligue, aromatize com baunilha e cubra o creme com filme plástico em contato até esfriar. Abra os sonhos, recheie com o creme e finalize com açúcar de confeiteiro.
As três preparações são apontadas como companheiras clássicas de reuniões familiares, reforçando o apelo nostálgico à mesa.
Com informações de Guia da Cozinha
