O tradicional bolo indiano, conhecido pelo perfume intenso de canela e pelo recheio cremoso de leite condensado, ganhou receita passo a passo divulgada pelo Guia da Cozinha. O preparo destaca orientações para deixar a massa leve, o creme no ponto e a finalização com sabor marcante, característica que faz do doce um dos mais procurados nas vitrines de confeitarias em todo o país.
Ingredientes
Massa
• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca fina
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite
Modo de preparo
1. Bata as claras em neve firme e reserve.
2. Na batedeira, misture gemas, açúcar e manteiga até formar um creme claro.
3. Acrescente farinha de rosca e canela, mexendo com cuidado para preservar a aeração.
4. Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento usando uma espátula.
5. Despeje a massa em forma untada e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
6. Para o recheio, coloque todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo até que o creme desgrude do fundo da panela.
7. Divida o bolo ao meio, aplique parte do creme como recheio e cubra com a porção restante ainda morna.
Dicas de execução
• Farinha de rosca de boa qualidade impede que a massa fique pesada.
• Peneirar as gemas do recheio ajuda a eliminar cheiro residual de ovo.
• Polvilhar canela sobre o creme final realça o aroma característico do doce.
Armazenamento e serviço
O bolo pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente. Conservado em recipiente fechado na geladeira, mantém a umidade e o sabor por até três dias graças ao recheio à base de leite condensado.
Fonte: Guia da Cozinha
