Quem fica sem leite condensado na despensa pode recorrer a duas formas caseiras de preparo que ficam prontas em minutos e dispensam a ida ao mercado. Os métodos variam de acordo com o tipo de leite disponível em casa: em pó ou líquido.
Versão rápida no liquidificador
A opção mais veloz utiliza leite em pó e não requer aquecimento. Basta reunir 1 xícara de leite em pó integral, 1 xícara de açúcar (cristal ou refinado) e ½ xícara de água fervente. Primeiro, coloca-se a água e o açúcar no liquidificador e bate-se rapidamente para dissolver os cristais. Em seguida, acrescenta-se o leite em pó e deixa-se bater por aproximadamente cinco minutos, até formar um creme homogêneo.
Receita tradicional no fogão
Para quem tem apenas leite líquido, o processo exige mais tempo no fogo. Misturam-se 1 litro de leite a 2 xícaras de açúcar e leva-se ao fogão em temperatura média, mexendo de vez em quando para evitar queimar. O cozimento segue até o volume reduzir pela metade, ganhar tom amarelado e começar a desgrudar do fundo da panela. Depois de esfriar, o creme engrossa ainda mais, alcançando a consistência típica do produto industrializado.
Dicas de textura e armazenamento
Para resultado mais liso, recomenda-se peneirar o açúcar antes do preparo. Na receita de liquidificador, o descanso na geladeira ajuda a firmar a mistura. Adicionar 1 colher de manteiga deixa o brilho mais intenso, vantagem para quem pretende enrolar docinhos. O leite condensado caseiro deve ser guardado em pote de vidro limpo e, sob refrigeração, mantém-se por até sete dias.
