Clássico nas mesas do país, o feijão ultrapassou a feijoada e passou a figurar em cardápios internacionais em versões leves, picantes e até vegetarianas. Estimativas apontam que o consumo mundial do grão gira entre 19 e 20 milhões de toneladas por ano. A Índia lidera a demanda, enquanto o Brasil aparece logo depois, segundo dados da Embrapa de 2025.
No mercado interno, o tipo carioca responde por 56% das compras, o preto por 21% e as variedades especiais somam 3%. Marcas como a Kicaldo destacam a versatilidade do ingrediente, presente em preparos que vão de saladas a sopas cremosas. Confira as cinco receitas que têm ganhado espaço fora do país:
1. Salada mediterrânea de feijão-branco
Com pepino, pimentão vermelho, cebola-roxa, tomate-cereja, azeitonas e salsinha, o prato fica pronto em 20 minutos e rende quatro porções. O molho leva azeite, limão e mostarda dijon.
2. Chilli de feijão
Ideal para noites frias, mistura feijão preto ou carioca a cebola, alho, pimentão, tomate, cominho, páprica defumada e pimenta caiena. Cozinha por 20 minutos e pode ser servido com tortilhas ou arroz branco.
3. Sopa cremosa de feijão-branco com legumes
Alho-poró, cenoura, batata e alho são refogados antes da adição dos grãos e do caldo de legumes. Parte da mistura é batida no liquidificador para garantir textura aveludada. Ervas frescas finalizam o prato.
4. Almôndega vegetariana de feijão-branco
Com feijão demolhado por oito horas, farinha de arroz integral, açafrão, páprica, salsinha, cebola e fermento, a massa é moldada em bolinhas e assada a 200 °C por cerca de 30 minutos, virando a assadeira na metade do tempo.
5. Wrap prático para marmitas
Grãos cozidos se unem a iogurte natural, limão, sal e pimenta. A mistura é espalhada em tortilha integral com pepino, cenoura ralada e folhas verdes, resultando em lanche pronto em 15 minutos.
Nutricionistas lembram que o feijão oferece fibras, ferro, potássio e magnésio. O tipo branco destaca-se ainda pela ajuda no controle da absorção de carboidratos. Para melhor digestão, especialistas recomendam deixar o grão de molho por 8 a 12 horas, trocar a água duas vezes, acrescentar folha de louro ao cozimento e congelar apenas com o caldo, reservando temperos para a hora de servir.
Com informações de Guia da Cozinha
