Retirar uma peça de carne do congelador na última hora pode representar risco à saúde se o descongelamento for feito de maneira inadequada. A gastrônoma e nutricionista Laura Franco alerta que deixar o alimento em temperatura ambiente não é recomendado, pois favorece a multiplicação de bactérias na superfície enquanto o interior ainda permanece congelado.
Temperatura ambiente é a principal armadilha
Segundo a profissional, o hábito de apoiar a carne sobre a pia ou a bancada para que descongele “naturalmente” cria um cenário ideal para contaminações. A parte externa alcança rapidamente temperaturas superiores a 5 °C, limite considerado seguro para alimentos perecíveis, enquanto o centro do corte segue congelado.
Duas formas consideradas seguras
Laura Franco indica apenas dois métodos aprovados para uso doméstico:
1. Geladeira: colocar a carne ainda embalada nas prateleiras refrigeradas permite que o degelo ocorra de forma lenta e constante, sem variações bruscas. O processo pode levar até 24 horas, mas mantém o alimento abaixo da chamada “zona de perigo” para bactérias.
2. Micro-ondas: em situações emergenciais, use um recipiente próprio para o aparelho e ajuste a potência para média. O tempo deve ser dividido em ciclos de quatro minutos, com checagem a cada intervalo para evitar que partes do alimento cozinhem antes do degelo completo.
Ao optar por qualquer um desses procedimentos, o consumidor reduz significativamente as chances de proliferação de microrganismos e garante maior segurança alimentar.
Com informações de Guia da Cozinha
