Aprenda a preparar essa sobremesa clássica com poucos ingredientes e técnicas simples. Veja o passo a passo, como fazer a calda perfeita e os tempos de forno e geladeira para um resultado macio e aveludado.
O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais queridas do Brasil. Mesmo com poucos ingredientes, alguns detalhes do preparo fazem toda a diferença, especialmente na hora de acertar o ponto da calda de açúcar. Seguindo passos simples você poderá preparar um pudim macio e com calda brilhante.
Reúna os ingredientes e atenção aos tempos indicados para obter o melhor resultado. Abaixo estão as informações principais da receita e o modo de preparo detalhado.
Informações sobre a receita
- Tempo de preparo: 1h (+24h de geladeira)
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar
Modo de preparo
- A calda perfeita: Em uma forma de pudim com furo central (20cm de diâmetro), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e obter um caramelo claro e brilhante.
- Atenção ao detalhe: Fique muito atento durante essa etapa! Se a calda passar do ponto e escurecer demais, ela vai amargar todo o seu pudim.
- A massa: No liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a essência de baunilha. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- Assando: Despeje a massa delicadamente sobre a forma já caramelizada. Leve ao forno médio, preaquecido (180°C), em banho-maria. Deixe assar até que, ao espetar um palito ou uma faca no centro do pudim, ele saia limpo.
- Refrigeração e desmolde: Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 24 horas. Desenforme frio e sirva em seguida.
Algumas dicas práticas: controle o fogo ao preparar o caramelo para que ele fique claro e brilhante, pois o caramelo escuro tende a deixar gosto amargo. Ao bater a massa, não bata em excesso — apenas até homogeneizar os ingredientes — para evitar que o pudim fique com muitos furos ou textura borrachuda.
O tempo de forno pode variar conforme o aparelho, por isso o teste do palito é a forma mais segura de verificar o ponto. A refrigeração de 24 horas garante que o pudim firme bem e facilite o desmolde, resultando em uma apresentação limpa e uma textura mais cremosa.
Seguindo essas orientações você terá um pudim de leite condensado com calda brilhante, textura macia e sabor equilibrado. Aproveite para servir como sobremesa em almoços e jantares ou preparar com antecedência, já que exige tempo de geladeira.
