Com a queda de temperatura típica de maio, reunir a família em torno de uma panela fumegante volta a ser programa certo. Para facilitar o cardápio nos dias frios, o Guia da Cozinha listou cinco receitas que exigem poucos ingredientes, ficam prontas rapidamente e rendem porções reconfortantes.
1. Caldo verde clássico
Tempo de preparo: menos de 30 minutos.
Ingredientes: 4 batatas médias em cubos; 200 g de linguiça calabresa fatiada; 1 maço de couve-manteiga em tiras finas; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho amassados; sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto; 1 litro de água.
Como fazer: refogue cebola e alho em azeite até dourar. Junte as batatas, cubra com a água e cozinhe 20 minutos. Bata tudo no liquidificador, retorne à panela, adicione couve e linguiça, aqueça por mais 5 minutos, ajuste o sal e finalize com fio de azeite.
2. Creme de abóbora com gengibre
Ingredientes: 500 g de abóbora cabotiá em cubos; 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado; 200 ml de creme de leite; sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto; 700 ml de caldo de legumes.
Como fazer: refogue cebola, alho e gengibre por 3 minutos. Acrescente a abóbora e o caldo, cozinhe 20 minutos, bata até ficar liso, retorne ao fogo, junte o creme de leite, ajuste os temperos e sirva com sementes de abóbora.
3. Minestrone de legumes (versão vegetariana)
Ingredientes para 4 porções: 1 cenoura em cubinhos; 1 abobrinha em cubinhos; 2 tomates maduros picados; 1 xícara de macarrão tipo ave-maria; 1 lata de grão-de-bico cozido e escorrido; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; sal, azeite, manjericão fresco e pimenta a gosto; 1 litro de caldo de legumes.
Como fazer: doure cebola e alho em azeite, some os tomates e cozinhe 5 minutos. Adicione cenoura, abobrinha e o caldo. Após 15 minutos, ponha o macarrão e o grão-de-bico, cozinhe mais 8 minutos, ajuste o sal e finalize com manjericão.
4. Caldo de frango com mandioca
Ingredientes: 2 filés de frango cozidos e desfiados; 300 g de mandioca em pedaços; 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 1 tomate picado; sal, coentro ou salsinha e azeite a gosto; 1 litro de água.
Como fazer: cozinhe a mandioca em água salgada até ficar macia. Bata metade dela com parte do caldo. Em outra panela, refogue cebola, alho e tomate em azeite. Reúna tudo, acrescente o frango, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e finalize com ervas.
5. Sopa de lentilha com cúrcuma
Ingredientes: 1 xícara de lentilha vermelha lavada; 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 1 cenoura pequena ralada; 1 colher (chá) de cúrcuma; 1 colher (chá) de cominho; sal, pimenta, azeite e suco de meio limão; 1 litro de caldo de legumes.
Como fazer: refogue cebola e alho em azeite. Junte cenoura, cúrcuma e cominho; mexa 2 minutos. Acrescente lentilha e o caldo; cozinhe 20 minutos até a leguminosa desmanchar. Finalize com suco de limão, ajuste o sal e regue com azeite.
As cinco sugestões priorizam ingredientes acessíveis e etapas simples, facilitando o preparo de refeições quentes e nutritivas durante todo o outono.
Com informações de Guia da Cozinha
