Um preparo simples, econômico e capaz de aquecer os dias mais gelados: o caldo de mandioquinha com bacon reúne poucos ingredientes e pode ser servido em família ou entre amigos, especialmente no jantar.
Ingredientes
• 700 g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços;
• 150 g de bacon em cubos;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 800 ml de água quente ou caldo de legumes;
• 2 colheres (sopa) de creme de leite ou requeijão cremoso (opcional);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Cebolinha picada para finalizar.
Modo de preparo
1. Em panela grande, frite o bacon até dourar; reserve parte dos cubos para a finalização.
2. No mesmo recipiente, junte a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e mexa rapidamente.
3. Adicione a mandioquinha e cubra com a água ou o caldo de legumes quente.
4. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que a raiz esteja macia.
5. Bata a mistura no liquidificador ou com mixer até obter creme homogêneo.
6. Retorne o caldo à panela, ajuste sal e pimenta e, se desejar consistência mais cremosa, incorpore o creme de leite ou o requeijão.
7. Sirva com o bacon reservado e cebolinha.
Dicas de variação
Queijo parmesão ralado, couve refogada, cubos de calabresa ou torradas podem complementar o prato. A espessura também pode ser ajustada: menos líquido resulta em caldo mais denso; mais água deixa a sopa leve.
Armazenamento
O preparado suporta congelamento por até três meses em recipientes bem vedados. O bacon crocante deve ser acrescentado somente na hora de servir para preservar a textura.
Com preparo rápido e rendimento generoso, o caldo de mandioquinha com bacon surge como alternativa versátil para enfrentar o inverno sem complicações na cozinha.
Com informações de Guia da Cozinha
