Uma receita que combina praticidade e conforto térmico ganhou espaço entre as sugestões para enfrentar as baixas temperaturas: o caldo de mandioca cremoso preparado quase inteiramente na panela de pressão. A proposta rende porções generosas e exige poucos utensílios, fator considerado ideal para quem busca rapidez na cozinha.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 700 g de carne em cubos (patinho, coxão duro ou coxão mole)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 kg de mandioca em cubos
- 2 cubos de caldo de carne
- 5 xícaras (chá) de água quente
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
- Pimenta vermelha para decorar (opcional)
Modo de preparo
1. Aqueça o óleo em panela de pressão grande e refogue cebola e alho até dourar levemente.
2. Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta e cozinhe até selar.
3. Junte o pimentão e mantenha em fogo médio por cerca de 10 minutos.
4. Adicione mandioca, cubos de caldo de carne e água quente; tampe e cozinhe por 30 minutos após início da pressão.
5. Desligue o fogo e aguarde a liberação natural da pressão.
6. Verifique se a mandioca está macia. Retire metade dos pedaços com parte do caldo, deixe amornar e bata no liquidificador até formar creme homogêneo.
7. Devolva o creme à panela, misture bem e aqueça por mais 10 minutos para engrossar levemente.
8. Finalize com cheiro-verde e, se desejar, decore com pimenta vermelha. Sirva quente.
Dicas para intensificar o sabor
• Optar por cortes de carne mais macios reduz o tempo de cozimento.
• Liquidificar apenas parte da mandioca mantém pedaços no prato, garantindo textura.
• Ajustar a quantidade de pimenta permite adequar o caldo ao paladar da família.
• Torradas ou pão francês são acompanhamentos sugeridos para tornar a refeição mais completa.
A receita mostra que, com ingredientes simples e poucos passos, é possível preparar um caldo encorpado e nutritivo, ideal para aquecer as noites frias.
Com informações de Guia da Cozinha
