Clássico das festas juninas e alternativa reconfortante em dias de baixa temperatura, o caldo de mandioca combinado com frango desfiado destaca-se pela textura cremosa e pelo custo acessível. A preparação reúne ingredientes comuns e garante porções generosas para toda a família.
Ingredientes
• 1 kg de mandioca descascada e picada
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola grande em cubos pequenos
• 3 dentes de alho amassados
• 1 maço de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva para refogar
• 1 litro da água do cozimento da mandioca
Modo de preparo
1. Cozinhe a mandioca em panela de pressão com água e sal até amolecer.
2. Retire os fios centrais, transfira a raiz ao liquidificador e bata com o próprio caldo do cozimento até formar um creme uniforme.
3. Em panela grande, aqueça azeite, doure a cebola e o alho.
4. Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta.
5. Adicione o creme de mandioca, misture e mantenha em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo para não grudar.
6. Finalize com cheiro-verde fresco e sirva imediatamente em tigelas ou pratos fundos.
Acompanhamentos sugeridos
Torradas caseiras ou pão francês complementam o prato. Para versões mais robustas, bacon frito ou queijo ralado podem ser acrescentados ao servir.
