O segredo está na combinação da massa e no preparo cuidadoso para garantir suculência e recheio cremoso. Recheado com presunto e provolone, rende até seis porções e é prático para o almoço.
O rocambole de carne moída é um prato que pode surpreender na mesa, sendo mais fácil de preparar do que parece. O segredo para deixá-lo macio por dentro reside na combinação dos ingredientes da massa e nos cuidados durante o preparo, garantindo uma carne suculenta e um recheio cremoso.
Nesta versão, o recheio de presunto e queijo provolone adiciona ainda mais sabor à receita, que fica pronta em apenas 45 minutos e rende até seis porções. É uma excelente opção para o almoço de domingo ou para variar o cardápio da semana.
Rocambole de carne moída recheado
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Para o rocambole:
1 kg de carne moída
1 envelope de pó para creme de cebola (68 g)
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Sal a gosto
Cebolinha picada a gosto
Azeite para untar e regar
Para o recheio:
200 g de presunto em fatias
200 g de queijo provolone em fatias
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a carne moída, o creme de cebola, o ovo, a farinha de rosca, o sal e a cebolinha até obter uma massa homogênea. Abra um pedaço grande de papel-alumínio sobre a bancada e espalhe a mistura de carne, formando um retângulo uniforme. Distribua as fatias de presunto sobre toda a superfície e, por cima, faça uma camada com o queijo provolone.
Com a ajuda do papel-alumínio, enrole cuidadosamente a carne, formando um rocambole. Transfira para uma forma untada, regue com um fio de azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar levemente.
Retire do forno, transfira para uma travessa, polvilhe cebolinha picada e sirva em seguida.
Para garantir um rocambole de carne moída bem suculento, é recomendado usar uma carne que tenha um pouco de gordura, como o acém ou uma mistura de patinho com músculo. Outro truque é não exagerar na farinha de rosca, pois o excesso pode deixar a massa mais seca.
Depois de retirar o rocambole do forno, espere cerca de cinco minutos antes de cortar as fatias. Esse tempo de descanso ajuda a manter os sucos da carne e evita que o recheio escorra, tornando cada pedaço ainda mais saboroso.
