Esquecer alguns tomates na gaveta da geladeira é algo comum no dia a dia. Antes que eles estraguem ou fiquem murchos demais, você pode preparar um incrível tomate confit. Essa técnica culinária assa os frutos lentamente em azeite de oliva e ervas aromáticas, resultando em um acompanhamento super saboroso que pode durar semanas na sua geladeira!
Essa receita funciona maravilhosamente bem com qualquer tipo de tomate que você tiver em casa. Os tomates cereja ou italianos, por exemplo, ficam muito doces após assarem lentamente em temperatura baixa. Além disso, você pode servir os tomates confit com pães, massas, saladas ou utilizá-los em diversas receitas de lanches. O azeite absorve todo o aroma das ervas e pode ser utilizado para temperar saladas depois.
Confira a lista dos ingredientes necessários para preparar o tomate confit:
- 500g de tomates maduros ou um pouco murchos;
- 1 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem;
- 4 dentes de alho fatiados ou inteiros;
- Ramos de alecrim fresco a gosto;
- Ramos de tomilho ou manjericão fresco a gosto;
- 1 colher de chá de açúcar;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
O modo de preparo é simples e prático. Comece lavando muito bem todos os tomates sob água corrente e seque-os com um pano limpo. Se você estiver usando tomates grandes, corte-os ao meio ou em quatro partes iguais. Já os tomates cereja ou pequenos podem ser deixados inteiros na assadeira.
Acomode os tomates em uma assadeira média com a parte cortada virada para cima. Espalhe os dentes de alho e os ramos de ervas frescas entre os tomates. Tempere tudo com o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Regue os tomates com todo o azeite de oliva até cobrir o fundo da forma.
Agora, leve a assadeira ao forno preaquecido em temperatura baixa, por volta de 140°C ou 150°C. Deixe assar lentamente por cerca de quarenta minutos ou até que os tomates fiquem bem murchos. Eles devem ficar macios e levemente dourados, sem queimar o alho ou as ervas.
Após retirar do forno, espere a preparação esfriar completamente na própria assadeira. Transfira os tomates e todo o azeite para um pote de vidro com tampa. Guarde na geladeira e consuma em até três semanas para aproveitar o melhor sabor.
