A Alfama Foods, que se destaca na oferta de soluções de proteína animal para alimentação fora do lar, está investindo na expansão de suas operações. A empresa destina R$ 60 milhões para a construção de uma nova fábrica em Louveira, São Paulo, com a expectativa de crescer 50% neste ano. Além disso, a companhia está entrando no segmento de carnes porcionadas e projeta um faturamento de R$ 400 milhões em 2026.
Este movimento ocorre em um momento de transformação no setor de food service, que enfrenta diversos desafios, como a escassez de mão de obra, o aumento dos custos operacionais e a necessidade de ganhos em produtividade. A crescente demanda por produtos que facilitem a operação das cozinhas profissionais abre oportunidades para soluções com maior valor agregado.
“A manipulação da proteína in natura é um dos maiores desafios operacionais que o operador de food service tem hoje. Depois da pandemia, a questão da mão de obra se tornou ainda mais crítica. Foi nesse contexto que identificamos uma lacuna importante de mercado”, afirmou Bruno Sonda André, CEO da Alfama Foods.
A nova unidade industrial da Alfama será responsável pelo processamento de proteínas bovinas e de frango em maior escala, produzindo cortes padronizados em peso e espessura. Com isso, a empresa visa reduzir desperdícios, facilitar o controle de custos e aumentar a previsibilidade das operações.
Fundada há 14 anos, a Alfama construiu sua trajetória no mercado de carnes cozidas para food service, onde detém cerca de 85% de participação. O sucesso da empresa se deve ao modelo de distribuição especializado, com aproximadamente 110 distribuidores focados exclusivamente nesse mercado, que abastecem cerca de 30 mil clientes mensalmente.
“Enquanto muitos frigoríficos focam no atendimento direto ao cliente, nós construímos uma rede especializada em food service. Isso nos deu escala, capilaridade e uma capacidade de atendimento muito rápida”, disse André.
O investimento em Louveira faz parte de um ciclo mais amplo de expansão da empresa, que também aumentou em 35% a capacidade da unidade de Cascavel, no Paraná. André destaca que 75% dos investimentos na nova planta foram realizados ao longo de 2025, e a empresa acredita ter estrutura suficiente para sustentar sua estratégia de expansão até 2028.
Embora a nova fábrica tenha habilitação para exportação, o foco principal da Alfama é o mercado doméstico, em especial no atendimento a restaurantes independentes e grandes redes de alimentação. Essa estratégia reflete uma tendência no setor de alimentação fora do lar, onde mais de 2,2 milhões de estabelecimentos buscam padronização de processos e maior eficiência operacional.
“Acreditamos que os porcionados serão parte importante da transformação das cozinhas profissionais no Brasil. A tendência é que as operações se tornem mais simples, eficientes e com menos desperdício”, concluiu o CEO.
Com a crescente demanda por proteínas e soluções que diminuam a dependência de mão de obra especializada, a Alfama Foods vê oportunidades para expandir sua presença em um mercado ainda pouco explorado no Brasil, apostando na industrialização como diferencial competitivo.
