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Uma receita divulgada pelo Guia da Cozinha reúne mandioca e músculo bovino em um preparo que aposta na cremosidade para oferecer uma refeição completa durante o inverno. O prato apresenta rendimento estimado de seis porções generosas.
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Ingredientes
Base da sopa
- 1 kg de músculo em cubos, já cozido
- 800 g de mandioca em pedaços, cozida
- 1,5 litro da água utilizada no cozimento da carne
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 folha de louro
- 2 cubos de caldo de carne
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em panela grande e de fundo grosso.
- Refogue cebola e alho por aproximadamente três minutos.
- Adicione tomates, louro e os cubos de caldo de carne; mantenha em fogo médio por mais quatro minutos.
- Incorpore a carne e a mandioca já cozidas e refogue por cinco minutos.
- Junte a água do cozimento reservada e aguarde a fervura.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acerte o sal, adicione pimenta a gosto e finalize com cheiro-verde.
Dica de textura
Para um caldo mais homogêneo, metade da mandioca pode ser batida no liquidificador e devolvida à panela antes da fervura final.
Com preparo simples e ingredientes acessíveis, a sopa cremosa de mandioca com músculo surge como alternativa prática para um jantar quente e nutritivo.
