Clássico português adaptado para a cozinha de casa: massa folhada pronta que mantém a crocância e recheio aveludado. Passo a passo claro, ideal para iniciantes; atenção ao ponto da calda e ao resfriamento do creme.
O pastel de Belém é uma sobremesa tradicional portuguesa, conhecida pela massa folhada crocante por fora e o recheio cremoso por dentro. É uma opção prática para preparar em casa e combinar com um café quente. A versão caseira usa massa folhada pronta, o que torna o preparo mais simples sem perder a textura característica do doce.
A receita a seguir apresenta ingredientes claros e um modo de preparo em etapas, adequado mesmo para quem tem pouca experiência na cozinha. Reserve cerca de tempo para a montagem e o cozimento; a atenção ao ponto da calda e ao resfriamento do creme garante um recheio homogêneo.
Receita de pastel de Belém caseiro
Informações
- Tempo de preparo: 2h
- Rendimento: 30 unidades
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 lata (300 g) de creme de leite
- 6 gemas
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 500 g de massa folhada
Modo de preparo
- Passo 1: Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio por aproximadamente 5 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio.
- Passo 2: Retire do fogo e reserve até esfriar.
- Passo 3: Em outra panela, coloque a farinha de trigo e o creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo por cerca de 5 minutos ou até engrossar.
- Passo 4: Retire do fogo e deixe a mistura esfriar.
- Passo 5: Depois de fria, misture o creme com a calda de açúcar preparada anteriormente.
- Passo 6: Acrescente as gemas e a essência de baunilha, mexendo bem até obter um recheio homogêneo.
- Passo 7: Abra a massa folhada sobre uma superfície limpa e enrole como um rocambole.
- Passo 8: Corte o rolo de massa em fatias e distribua cada pedaço dentro de uma forminha de empada.
- Passo 9: Com o polegar, pressione delicadamente a massa para espalhá-la pelo fundo e pelas laterais das forminhas.
- Passo 10: Distribua o recheio nas forminhas, preenchendo até a borda.
- Passo 11: Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até que os pastéis estejam dourados.
- Passo 12: Retire do forno, desenforme com cuidado e sirva em seguida.
Algumas observações para o preparo: a massa folhada pronta facilita o processo e o resfriamento parcial do creme antes de misturar com a calda ajuda a evitar que as gemas cozinhem abruptamente. O ponto de fio na calda e o tempo de cozimento do creme na panela são etapas-chave para obter a textura correta do recheio.
Ao montar os pastéis nas forminhas, pressione a massa com cuidado para que a crosta fique uniforme e o recheio não vaze durante o forno. O tempo de forno pode variar conforme o forno; o indicado é observar o dourado da massa. Sirva os pastéis ainda quentes ou em temperatura ambiente, acompanhando um café quente se desejar.
