Para celebrar o Dia do Pudim, uma seleção reuniu quatro versões da sobremesa que fazem sucesso em lares de todo o país. As opções vão do tradicional pudim de leite condensado a variações com doce de leite, leite em pó e chocolate, todas indicadas para preparo doméstico.
Pudim de leite condensado
Ingredientes
Pudim: 1 lata de leite condensado; 1 lata de leite (mesma medida); 3 ovos.
Calda: 1 xícara (chá) de açúcar; 1/2 xícara de água.
Preparo
1. Bata os ovos no liquidificador, adicione leite condensado e leite e prossiga até obter mistura uniforme.
2. Derreta o açúcar até caramelizar, junte a água com cuidado e deixe engrossar.
3. Espalhe a calda em forma redonda, despeje o líquido e asse em banho-maria, forno médio, por cerca de 45 minutos.
4. Deixe esfriar, faça o teste do garfo para verificar firmeza e desenforme.
Pudim de doce de leite
Ingredientes
Pudim: 1/2 lata de leite condensado; 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso; 1 e 1/2 xícara (chá) de leite; 1 colher (sopa) de maisena; 5 ovos.
Calda: 1 xícara (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) de água.
Preparo
1. Caramelize açúcar e água em fogo baixo e forre a forma.
2. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador até que a mistura fique lisa.
3. Despeje na forma e asse em banho-maria, forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 50 minutos.
4. Após esfriar, leve à geladeira por três horas antes de desenformar.
Pudim de leite Ninho
Ingredientes
Pudim: 1 lata de leite condensado; 3 e 1/2 xícaras (chá) de leite; 4 ovos; 1 xícara (chá) de leite em pó.
Calda: 1 xícara (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) de água.
Preparo
1. Prepare a calda caramelizando açúcar e água, distribua na forma e reserve.
2. No liquidificador, bata leite condensado, leite, ovos e leite em pó até homogeneizar.
3. Leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 50 minutos.
4. Esfrie, refrigere por três horas e sirva.
Pudim de brigadeiro
Ingredientes
Pudim: 2 latas de leite condensado; 2 latas de leite (mesma medida); 4 colheres (sopa) de chocolate em pó; 1 colher (sopa) de margarina; 4 ovos.
Para untar e finalizar: margarina, açúcar e chocolate granulado.
Preparo
1. Bata no liquidificador leite condensado, leite, chocolate em pó, margarina e ovos até ficar homogêneo.
2. Unte forma com margarina, polvilhe açúcar, despeje a mistura e asse em banho-maria, forno médio, por cerca de 45 minutos.
3. Deixe esfriar, desenforme e cubra com chocolate granulado.
Dicas para um resultado uniforme
— Asse sempre em banho-maria para garantir textura cremosa.
— Evite mexer na calda enquanto o açúcar derrete.
— Refrigere antes de desenformar para evitar quebras.
— Cubra a forma com papel-alumínio durante o forno para assar por igual.
As quatro receitas permitem variar sabores sem abrir mão da consistência clássica que faz do pudim uma das sobremesas mais populares do Brasil.
