O portal apresentou três preparações que colocam diferentes tipos de chá no centro da receita. As sugestões incluem um bolo de Earl Grey com limão e amora, um mocktail à base de chá verde e framboesa e um “caviar” de chá English Breakfast, mostrando como a bebida pode sair da xícara para ganhar novas funções na cozinha.
Bolo de Earl Grey, limão e amora
Quem faz: detalhou o passo a passo da massa, cobertura e calda.
Ingredientes principais:
- 6 ovos grandes
- 300 g de açúcar refinado
- 1 fava de baunilha
- 200 g de sour cream
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 100 g de manteiga derretida morna
- 130 g de suco de limão + raspas de 4 limões
- 150 g de amoras
Calda: 250 ml de água, 2 sachês de chá Earl Grey e 250 g de açúcar branco.
Buttercream: 125 g de manteiga, 250 g de açúcar de confeiteiro e suco de 1 limão.
Como é feito: a massa é dividida em duas formas de 20 cm e assada a 160 °C por 40 minutos. O bolo recebe a calda de Earl Grey ainda morna, é recheado com buttercream e decorado com amoras, fatias de limão e açúcar de confeiteiro.
Mocktail Blitz de chá verde e framboesa
Principais ingredientes:
- 4 sachês de chá verde
- 300 g de açúcar refinado
- 6 framboesas (mais 2 para decorar)
- 15 ml de suco de limão
- 20 ml de limonada
- Gelo em cubos
Preparo: a infusão concentra-se em 100 ml de água fervente e vira um xarope ao ser aquecida com o açúcar. Depois de resfriado, o xarope é batido na coqueteleira com framboesas maceradas, suco de limão e gelo. A bebida é coada em taça de margarita, finalizada com limonada e guarnição de framboesa e rodela de limão.
“Caviar” de chá English Breakfast
Ingredientes:
- 250 ml de chá English Breakfast pronto
- 45 g de açúcar
- 2 g de ágar-ágar em pó
- 400 ml de óleo de cozinha sem sabor (bem gelado)
Modo de preparo: o óleo permanece no freezer por, no mínimo, uma hora. O chá é aquecido com açúcar e ágar-ágar até começar a borbulhar, resfria por 10 minutos e vai para uma bisnaga culinária. Gotas da mistura caem sobre o óleo gelado, formando esferas que depois são passadas por peneira, lavadas e refrigeradas por até três dias.
As três propostas demonstram diferentes formas de incorporar o chá em pratos doces, bebidas sem álcool e técnicas de gastronomia molecular.
