Para quem busca conforto à mesa durante a queda de temperatura, o Guia da Cozinha reuniu seis preparos que unem ingredientes simples, rendimento generoso e preparo descomplicado. As sugestões vão do tradicional caldo verde ao cremoso caldo de abóbora com frango.
Caldo verde
Tempo de preparo: 40 minutos | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil
Ingredientes
− 8 batatas em cubos
− 1,5 l de água
− 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
− 200 g de bacon em cubos
− 1 cebola picada
− 5 folhas de couve em tiras
− Sal e pimenta-do-reino a gosto
− Torradas para servir
Como fazer
Cozinhe as batatas na água com sal até amaciarem. Bata no liquidificador, reserve e, em outra panela, doure calabresa e bacon na própria gordura. Some a cebola, refogue por cerca de três minutos e junte o creme de batata. Quando levantar fervura, acrescente a couve, ajuste os temperos e mantenha no fogo por mais três minutos. Sirva com torradas.
Caldo de fubá com carne
Tempo de preparo: 40 minutos | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil
Ingredientes
− 1 xícara (chá) de fubá
− 6 ½ xícaras (chá) de água
− 4 colheres (sopa) de manteiga
− 1 cebola picada
− 2 dentes de alho picados
− 1 colher (sopa) de extrato de tomate
− 500 g de acém cozido e desfiado
− ½ pimentão amarelo e ½ pimentão vermelho, ambos picados
− 1 cubo de caldo de carne
− 2 tomates em cubos
− Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
− Queijo parmesão ralado para polvilhar
Como fazer
Misture o fubá a duas xícaras de água e reserve. Em panela funda, derreta a manteiga, refogue cebola e alho por três minutos e incorpore extrato, carne, pimentões e o caldo de carne esfarelado. Mexa por cinco minutos, adicione os tomates, cozinhe mais dois e despeje o restante da água. Quando ferver, acrescente o fubá dissolvido, tempere e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Finalize com parmesão e cheiro-verde.
Caldo de mandioca com carne
Tempo de preparo: 1 h10 | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil
Ingredientes
− 1 kg de acém em cubos
− 3 dentes de alho picados
− Sal e pimenta-do-reino a gosto
− 4 colheres (sopa) de azeite
− 2 cebolas picadas
− 2 tomates picados
− 2 cubos de caldo de carne
− 800 g de mandioca em cubos
− Cheiro-verde picado para finalizar
Como fazer
Tempere a carne com alho, sal e pimenta. Na panela de pressão, aqueça o azeite e sele os cubos até dourarem. Junte cebola, tomate e os cubos de caldo; refogue três minutos, cubra com água, tampe e cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão. Abra a panela, acrescente a mandioca, adicione mais água se necessário e cozinhe por mais 20 minutos sob pressão. Ajuste temperos, ferva por mais três minutos e salpique cheiro-verde.
Caldo de aipim com carne-seca
Tempo de preparo: 1 h | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: fácil
Ingredientes
− 3 colheres (sopa) de óleo
− 500 g de carne-seca dessalgada em cubos
− 1 cebola picada
− 1 kg de mandioca em pedaços
− 1 cubo de caldo de legumes
− Sal a gosto
− 4 xícaras (chá) de água
− 2 xícaras (chá) de leite
− Cebolinha picada para finalizar
Como fazer
Doure carne-seca e cebola no óleo, junte mandioca, água, caldo de legumes e sal. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Retire a mandioca, amasse com garfo, bata com o leite até obter creme liso, devolva à panela e aqueça até ferver. Polvilhe cebolinha antes de servir.
Caldo de abóbora com frango
Tempo de preparo: 40 minutos | Rendimento: 5 porções | Dificuldade: fácil
Ingredientes
− 600 g de abóbora moranga em cubos
− 2 xícaras (chá) de água
− 3 ramos de salsa
− 1 cebola picada
− 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
− 1 l + 1 colher (sopa) de leite
− 4 colheres (sopa) de azeite
− 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
− Sal e pimenta-do-reino a gosto
− ½ colher (sopa) de maisena
− Cheiro-verde picado para finalizar
Como fazer
Cozinhe a abóbora com água, salsa e cebola até ficar macia. Bata tudo, reserve e, à parte, dilua a farinha em 1 l de leite; leve ao fogo mexendo até encorpar. Adicione azeite, o creme de abóbora e o frango, tempere, inclua a maisena dissolvida no leite restante e mexa até obter a textura desejada. Finalize com cheiro-verde.
As seis opções aproveitam ingredientes corriqueiros e podem ser servidas tanto como prato principal quanto como entrada nas noites mais geladas.
