A queda nos termômetros tem impulsionado o consumo de sopas e caldos em todo o país. Entre as opções mais procuradas, a versão cremosa de sopa de legumes se destaca pela combinação de praticidade, rendimento e valor nutritivo.
Ingredientes
Para preparar quatro porções, a receita utiliza:
- 3 batatas médias em cubos
- 2 cenouras picadas
- 2 mandioquinhas médias
- 1 abobrinha em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 litro de caldo de legumes caseiro ou água
- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em panela grande e refogue cebola e alho até dourar.
- Adicione batata, cenoura e mandioquinha; mexa por alguns minutos.
- Acrescente o caldo de legumes (ou água) e cozinhe por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Inclua a abobrinha e mantenha no fogo por mais cinco minutos.
- Bata parte da sopa no liquidificador ou utilize mixer direto na panela para obter textura aveludada.
- Devolva a mistura à panela, adicione aveia e mexa até o caldo engrossar levemente.
- Ajuste sal e pimenta; finalize com salsinha e sirva quente.
Dicas de cremosidade
Segundo a orientação da receita, triturar somente parte dos legumes, controlar a quantidade de líquido e utilizar batata ou mandioquinha são estratégias que potencializam a textura cremosa. A adição de aveia em flocos finos também contribui para engrossar o caldo sem alterar o sabor.
Acompanhamentos sugeridos
Torradas temperadas, pão italiano, queijo ralado e ervas frescas são indicados para complementar a refeição, embora a sopa possa ser servida como prato principal.
Com preparo simples e aproveitando ingredientes comuns da geladeira, a sopa cremosa de legumes surge como alternativa prática para as noites frias, oferecendo conforto e aporte de vegetais em uma única tigela.
