Amantes de um pão francês fresquinho agora podem reproduzir a versão tradicional de padaria sem sair de casa. A receita utiliza poucos ingredientes e destaca a importância do tempo de descanso da massa para obter casca crocante e miolo leve.
Ingredientes
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 5 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 copo americano de água
Modo de preparo
1. Bata os ingredientes secos na batedeira.
2. Acrescente a margarina e, por último, o fermento.
3. Abra a massa com um rolo até obter textura lisa e uniforme.
4. Deixe descansar por 30 a 40 minutos.
5. Divida em porções de cerca de 70 g e modele os pães.
6. Disponha em assadeira e espere crescer de 90 a 120 minutos, até dobrar de volume.
7. Faça um corte inclinado na superfície com faca afiada ou lâmina.
8. Asse em forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 15 minutos.
Segredos para a crocância
– Mantenha o forno bem quente e com umidade; coloque uma assadeira com água na parte inferior.
– Respeite todos os tempos de fermentação.
– Utilize farinha de trigo de boa qualidade.
– Execute os cortes rapidamente antes de levar ao forno.
– Evite abrir a porta do forno durante o cozimento.
Armazenamento
O pão francês caseiro apresenta melhor textura quando consumido no mesmo dia. Se necessário, guarde em saco bem fechado, em temperatura ambiente, por até dois dias. Há ainda a opção de congelar as unidades já assadas e reaquecê-las no forno antes de servir.
