Para quem sente vontade de feijoada, mas não dispõe de muito tempo na cozinha, o feijão gordo surge como alternativa prática. A receita utiliza ingredientes tradicionais do prato carioca e pode ser preparada em cerca de 40 minutos após o período de molho do feijão.
Ingredientes
• 500 g de feijão preto
• 150 g de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 200 g de costelinha suína defumada ou paio picado
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
1. Lave o feijão e deixe de molho por cerca de oito horas para acelerar o cozimento.
2. Transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com água e adicione as folhas de louro. Após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 25 minutos.
3. Em outra panela, aqueça o óleo ou azeite e frite o bacon até dourar.
4. Acrescente a linguiça e a costelinha (ou paio) e deixe dourar bem.
5. Junte a cebola e refogue até ficar transparente; depois adicione o alho.
6. Coloque o feijão cozido, com parte do caldo, na panela das carnes. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos para o caldo engrossar.
7. Ajuste sal e pimenta. Finalize com cheiro-verde.
Acompanhamentos sugeridos
Arroz branco, couve refogada, farofa, laranja em fatias e vinagrete simples harmonizam com o prato.
Congelamento
Depois de frio, o feijão gordo pode ser armazenado em potes tampados e levado ao freezer por até três meses. Para consumir, aqueça em fogo baixo e, se necessário, adicione um pouco de água para recuperar a textura do caldo.
Com informações de Guia da Cozinha
