Com a queda das temperaturas em várias regiões do país, caldos e sopas voltam a ganhar espaço na mesa dos brasileiros. Fáceis de preparar e considerados opções econômicas, esses pratos utilizam ingredientes frescos e prometem conforto térmico para crianças e adultos.
Caldo verde
De origem portuguesa, o caldo verde se destacou no Brasil pela combinação entre batata, couve e paio. Para obter textura cremosa, a orientação é cozinhar as batatas até desmancharem, bater no liquidificador com a própria água do cozimento e acrescentar a couve apenas no final, preservando a cor vibrante.
Caldo de mandioca com carne-seca
A mistura da mandioca — também conhecida como aipim — com carne-seca garante maior saciedade. Especialistas recomendam dessalgar bem a carne antes do preparo e caprichar em temperos como coentro ou salsa, além de cebola refogada no azeite.
Caldo de abóbora com gengibre
Para quem busca versão mais leve, a receita leva abóbora cabotiá e gengibre, responsável por acrescentar leve picância e aquecer ainda mais o organismo. O prato pode ser finalizado com creme de leite ou leite de coco e ganhar crocância com sementes de girassol ou gergelim.
Caldo de feijão
Presença constante em bares e almoços familiares, o caldo de feijão é rico em ferro e admite variações. Caso se deseje textura lisa, basta bater o feijão cozido com o caldo no liquidificador e coar. Refogar alho antes de retornar a mistura à panela intensifica o sabor.
Caldo de milho com frango
Adocicado e nutritivo, o caldo de milho agrada especialmente às crianças. O frango desfiado adiciona proteína, tornando a refeição equilibrada. Alguns grãos inteiros podem ser mantidos para garantir pedaços, e a superfície pode ser coberta com queijo parmesão ou muçarela ralados.
Dicas de preparo e conservação
Para acompanhar, a recomendação é servir torradas, pão francês ou croutons. Os caldos podem ser congelados em porções individuais por até três meses; na hora de consumir, basta aquecer em fogo baixo com um pouco de água. Ervas frescas como cebolinha, salsa e manjericão elevam o aroma quando adicionadas no momento de servir.
No auge do inverno, as cinco receitas se apresentam como alternativas práticas para manter a família aquecida sem comprometer o orçamento.
Com informações de Guia da Cozinha
