A chef Gisele “Gi” Souza, formada pela escola Le Cordon Bleu e responsável há mais de 15 anos pelo site Receitas de Minuto, publicou um passo a passo que substitui a massa tradicional do rondelli pelo rolo de massa de pastel, produto barato e fácil de encontrar em supermercados.
Ingredientes indicados
Para seis unidades, a receita utiliza um rolo de massa de pastel, 200 g de presunto, 200 g de muçarela, uma lata de tomate pelado, dois dentes de alho, meia cebola, manjericão seco, pimenta-do-reino, sal, azeite, água e uma colher de mel, além de queijo parmesão para finalizar.
Preparo do molho
A chef orienta refogar alho e cebola em azeite, acrescentar o tomate pelado, temperos e mel, juntar um pouco de água, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. O mel, segundo Souza, equilibra a acidez do tomate sem recorrer ao açúcar.
Montagem dos rondellis
Na sequência, a massa de pastel é aberta e recebe camadas intercaladas de muçarela e presunto. O rocambole formado deve ser enrolado firmemente, envolto em plástico e levado à geladeira por aproximadamente 10 minutos para ganhar firmeza. Depois, corta-se o cilindro em rodelas iguais.
As fatias são acomodadas em assadeira coberta com parte do molho. O restante do molho vai por cima dos rondellis, seguido de parmesão. O prato é assado em forno preaquecido a 200 °C, coberto com papel-alumínio, por cerca de 20 minutos.
Dicas de variação e conservação
O molho caseiro pode ser trocado por versões industrializadas. A chef também sugere recheios mais firmes, como frios ou pastas de ricota com espinafre ou frango desfiado.
Depois de prontos, os rondellis podem permanecer na geladeira por até cinco dias. Para congelar, Souza recomenda montar porções individuais em embalagens descartáveis, cobrir com molho e levar ao freezer por até três meses. O descongelamento deve ser feito na geladeira antes de aquecer no forno ou micro-ondas.
