Uma versão sem carne de hambúrguer, pronta em cerca de 40 minutos e pensada para quatro porções, reúne batata, cenoura ralada e champignon como base. A receita, apresentada pelo Guia da Cozinha, aposta em ingredientes acessíveis para oferecer um lanche nutritivo e de fácil execução.
Ingredientes
Para o hambúrguer
- 3 batatas
- 1 ovo
- 2 cenouras raladas
- 2 colheres (sopa) de semolina
- 1/2 xícara (chá) de champignon picado
- 1 pão amanhecido esmigalhado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
Para o molho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pote de iogurte natural (200 g)
- Suco de 1 limão
- 10 folhas de hortelã picadas
- Sal a gosto
Modo de preparo
Molho: misture iogurte, azeite, suco de limão, hortelã e sal. Leve à geladeira.
Massa: cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e amasse ainda quentes. Em uma tigela, adicione ovo, cenoura, semolina, champignon, pão esmigalhado, sal e pimenta. Mexa até formar massa homogênea.
Modelagem: forme discos no formato de hambúrguer, envolva em filme plástico e coloque no congelador por aproximadamente 1 hora para firmar.
Cocção: aqueça o azeite em frigideira e doure os hambúrgueres em fogo médio, virando para corar ambos os lados.
Montagem: sirva no pão de hambúrguer ou ao lado de saladas, finalizando com o molho de iogurte.
Dicas de preparo
- Amasse bem as batatas para evitar pedaços grandes na massa.
- Respeite o descanso no congelador; isso facilita a fritura sem quebrar o hambúrguer.
- Fogo médio ajuda a criar crosta externa sem ressecar o interior.
Versátil, a receita permite variar temperos e acompanhar diferentes pratos, atendendo a quem busca reduzir o consumo de proteína animal sem abrir mão do sabor.
