A tradicional carne de panela ganhou uma versão rápida que combina acém em cubos, mandioca e tomate, pronta em cerca de 20 minutos de cozimento sob pressão. A proposta atende quem busca uma refeição caseira e suculenta sem abrir mão da agilidade na cozinha.
Ingredientes detalhados
Para reproduzir o prato, são necessários:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 700 g de acém, cortado em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cebola, também em cubos
- 500 g de mandioca, descascada e picada
- 2 tomates, sem sementes e em cubos
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde, picado
Modo de preparo passo a passo
1. Aquecer o óleo na panela de pressão em fogo médio.
2. Selar os cubos de acém até que todos os lados estejam dourados.
3. Acrescentar alho e cebola, refogando até murchar.
4. Adicionar mandioca, tomate, louro, sal e pimenta.
5. Despejar a água fervente, tampar a panela e iniciar o cozimento.
6. Contar 20 minutos a partir da pressão.
7. Esperar a liberação natural da pressão antes de abrir a panela.
8. Transferir tudo para uma travessa e finalizar com cheiro-verde.
Dicas para realçar o sabor
Segundo o passo a passo, selar bem a carne forma uma crosta no fundo da panela, intensificando o molho. Quem prefere um caldo mais encorpado pode amassar alguns pedaços de mandioca já cozidos, técnica que engrossa o preparo sem necessidade de outros espessantes.
Acompanhamentos sugeridos
Arroz branco soltinho, salada de folhas e farofa crocante aparecem como combinações clássicas. Legumes no vapor também podem complementar o prato, adicionando cor à refeição.
Com poucos ingredientes e processo simplificado, a receita se apresenta como alternativa prática para o almoço do dia a dia, sem abrir mão do sabor.
Fonte: Guia da Cozinha
