Em busca de pratos leves para o calor, o Azeite Andorinha reuniu três sugestões de carpaccio que variam da preparação tradicional a combinações menos usuais. Todas podem ser finalizadas em, no máximo, 30 minutos.
Carpaccio de laranja
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite; 3 laranjas sem pele; queijo feta, rúcula, pimenta e sal a gosto; 1 colher (chá) de mostarda; 1 colher (chá) de mel; 1 colher (sopa) de vinagre.
Como fazer: corte as laranjas em lâminas finas e disponha em um prato largo. Salpique queijo feta e rúcula. Misture azeite, mostarda, mel, vinagre, sal e pimenta; regue as frutas e sirva imediatamente.
Carpaccio de bacalhau
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes: 1 lombo de bacalhau já cozido e desfiado; 1 rabanete; raspas de 1 laranja e de 1 limão; azeite, vinagre balsâmico, pimenta-preta e coentro a gosto.
Como fazer: fatie o rabanete em tiras finíssimas. Em um prato redondo, espalhe as lascas de bacalhau e distribua o rabanete. Tempere com as raspas cítricas, azeite, vinagre, pimenta e coentro picado. Sirva em seguida.
Carpaccio tradicional
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes: 100 g de carpaccio de lagarto; folhas de rúcula; 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem; 5 colheres (sopa) de mostarda amarela; 40 g de alcaparras; sal, pimenta-do-reino e queijo parmesão ralado a gosto.
Como fazer: acomode as fatias de carne em um prato raso e cubra com rúcula. Bata azeite, mostarda, sal e pimenta até homogeneizar e distribua sobre a carne. Finalize com alcaparras e parmesão. Pode ser acompanhado de pão ou torradas.
As três variações mantêm a leveza característica do carpaccio e podem ser servidas como entrada ou refeição rápida.
Com informações de Guia da Cozinha
