Presença garantida em ceias de Natal e Ano-Novo, o manjar de coco brasileiro descende de uma preparação europeia do século XIV que levava peito de frango entre os ingredientes principais.
Primeiros registros
A versão mais antiga do doce aparece no Livro de Sent Soví, manuscrito de culinária espanhola publicado por volta de 1324. Na época, o “manjar branco” combinava peito de frango, açúcar e farinha de arroz, resultando em um creme espesso e adoçado que fazia sucesso nas cozinhas medievais.
Chegada ao Brasil e adaptação
Durante o período colonial, portugueses trouxeram a receita para o território brasileiro. Influências africanas e a abundância de coco no país provocaram mudanças: o frango saiu de cena e deu lugar ao leite de coco, item já presente na culinária local. Assim nasceu o manjar de coco que se popularizou nas mesas nacionais.
Sobremesa versátil
Embora muito associada às festas de fim de ano, a sobremesa pode ser preparada em qualquer época graças à textura firme e ao sabor delicado. Tradicionalmente, é servida com calda de frutas ou caramelo.
Receita básica
Veja como reproduzir o doce em casa:
Ingredientes
1 litro de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
100 g de coco ralado seco sem açúcar
6 colheres (sopa) de amido de milho
8 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
1. Dissolva o amido de milho em um copo de leite.
2. Na panela, junte o restante do leite, o açúcar, o leite de coco e o coco ralado.
3. Leve ao fogo médio, acrescente o amido dissolvido e mexa até obter consistência de mingau grosso.
4. Transfira para forma untada com óleo e refrigere por cerca de duas horas.
5. Desenforme e finalize com coco ralado ou calda de sua preferência.
O manjar de coco permanece como opção clássica para celebrar datas especiais ou simplesmente adoçar o dia a dia.
Com informações de Guia da Cozinha
